|
|
Escudillaa La Inge
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
**
2 1/2 liter water
**
**
4 kalfsbeenderen
**
**
1 hambeen
**
**
zout
**
**
snuifje saffraan
**
**
3 eetlepels olijfolie
**
**
120 g gezouten spek
**
**
120 g fijngehakte ui
**
**
1/2 kip in hapklare brokjes
**
**
250 g kalfsvlees in blokjes
**
**
250 g aardappelen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak een pittige bouillon van het water en de beenderen. Laat rustig pruttelen. Voeg op het einde het zout en de saffraan toe.
Blancheer het spek teneinde overtollig zout te verwijderen, snijd het vervolgens in blokjes.
Verhit de olie in een grote pan. Voeg spek en uien toe en laat uien bruin worden. Voeg dan stukjes kip en kalfsvlees toe en laat langzaam pruttelen.
Maak de aardappelen, prei en wortels schoon, snijd ze tamelijk fijn en voeg ze aan de pan toe. Doe hetzelfde met de kool. Roer alles goed door elkaar.
Haal de beenderen uit de bouillon en roer het groentenmengsel door de vloeistof. Voeg dan bonen, rijst en pasta toe en kook nog 10 tot 15 minuten totdat de rijst en de pasta gaar zijn.
|
|
|